2025校庆感恩餐会「新竹宴」初登场
◎中华民国校友总会、新竹市校友会举办「新竹宴试菜活动」(资料来源/淡江时报) 「哇！这个城门可以吃吗？」「水润饼刈包？太新竹风了吧？」「晶圆蛋糕和电路板蛋糕怎么做的？可爱到我不忍心吃下去了！」2025校庆感恩餐会即将在新竹举办，餐会主角「新竹宴」抢先亮相，除了知名的米粉、贡丸之外，其中蒐罗了多少新竹特色名产，又如何融入新竹发展的过去、现在与未来？中华民国校友总会总会长陈沧江、总顾问林健祥，承办单位新竹市校友会理事长蓝如瑛，于114年6月17日(二)下午6时30分，特别在新竹喜来登饭店举办「新竹宴试菜活动」，除了揭开「新竹宴」的神秘面纱，也在设计者，历史系系主任李其霖的引领下，享受一场在地美食与历史结合的飨宴。
行政副校长林俊宏致词时谈到，新竹长大的他对在地印象深刻，感谢新竹市校友会的用心规划，让他有机会重温童年的美好回忆；陈沧江感谢新竹市校友会的用心，以及李其霖的协助，希望能够借由75周年校庆感恩餐会，更加凝聚校友们对母校的向心力；林健祥表示，为了庆祝母校75周年，校友们除共同参与，更透过自身专业，帮助母校变得更好。他指出目前淡水校园书卷广场景观改善计画已开始动工，接下来还有一系列的活动，希望校友们踊跃支持，一起让淡江变得更好；另提醒8月校友总会还有一连串的新生家长座谈会活动，欢迎大家踊跃参加，协助母校招收更多优秀学弟妹。
「新竹宴」共有「竹堑迎曦」、「神蹟远播」、「名胜古蹟」、「族群融合」、「司马库斯」、「源远流长」、「内湾老街」、「文风鼎盛」、「湖口老街」及「科学园区」10道菜，从新竹发展的历程，包括建城、文化信仰、景观建筑、族群互动、生活沿革等方面融入当地特色食材如竹北乌鱼子、关西仙草、湖口芋头，以及贡丸、米粉、水润饼、卤牛肉、拔丝地瓜等常见美食，搭配闽南与客家族群等各式烹饪手法，不只口味充满浓浓的新竹味，更带来让人惊豔的视觉冲击。李其霖在现场也发送意见调查，请参与校友提供试菜心得与建议，让他能与主厨参考并优化。
其中「竹堑迎曦」以炸米粉呈现当时以种植莿竹为城郭，搭配乌鱼子、生鱼片、拔丝地瓜、卤牛肉四种当地食材，当成竹堑四个城门外观堆叠而成，展现出当时竹堑城的气势。「内湾老街」则以水润饼搭配客家名菜梅干扣肉，看似简单却带来丰富的味觉冲击，犹如内湾蕴藏丰富的木材与矿产，带领内湾迈向繁荣。「湖口老街」则以鸡腿肉搭配关西仙草、枸杞、莲子、湖口芋头、干贝丝熬煮清汤，回甘的感觉就像湖口的发展，在政府与当地的努力之下，发挥历史文化和食材特色，逐渐拾回繁盛的过往。「科学园区」为最后一道甜点，以榛果巧克力蛋糕制作成晶圆，及抹茶蛋糕制作电路板，除呈现目前科技发展的荣景，更为新竹连结光明的未来。
蓝如瑛邀请校友们踊跃报名，一起庆祝淡江75周年，更提到吃完新竹宴，搭配新竹市校友会安排的「3+4条新竹旅游行程」，或许将赫然发现，沿途上不少的新竹风景，彷彿让人「看在眼里，滋味湧现在嘴里」，这种惊喜，也只有参加2025校庆感恩餐会才能有所体会哟！还没有报名的请赶快把握时间，洽询各县市校友会及母校校友处，在淡江欢度75周年的时刻，来一趟感恩之旅。(摘自淡江时报1220期：https://tkutimes.tku.edu.tw/dtl.aspx?no=59375)
行政副校长林俊宏致词时谈到，新竹长大的他对在地印象深刻，感谢新竹市校友会的用心规划，让他有机会重温童年的美好回忆；陈沧江感谢新竹市校友会的用心，以及李其霖的协助，希望能够借由75周年校庆感恩餐会，更加凝聚校友们对母校的向心力；林健祥表示，为了庆祝母校75周年，校友们除共同参与，更透过自身专业，帮助母校变得更好。他指出目前淡水校园书卷广场景观改善计画已开始动工，接下来还有一系列的活动，希望校友们踊跃支持，一起让淡江变得更好；另提醒8月校友总会还有一连串的新生家长座谈会活动，欢迎大家踊跃参加，协助母校招收更多优秀学弟妹。
「新竹宴」共有「竹堑迎曦」、「神蹟远播」、「名胜古蹟」、「族群融合」、「司马库斯」、「源远流长」、「内湾老街」、「文风鼎盛」、「湖口老街」及「科学园区」10道菜，从新竹发展的历程，包括建城、文化信仰、景观建筑、族群互动、生活沿革等方面融入当地特色食材如竹北乌鱼子、关西仙草、湖口芋头，以及贡丸、米粉、水润饼、卤牛肉、拔丝地瓜等常见美食，搭配闽南与客家族群等各式烹饪手法，不只口味充满浓浓的新竹味，更带来让人惊豔的视觉冲击。李其霖在现场也发送意见调查，请参与校友提供试菜心得与建议，让他能与主厨参考并优化。
其中「竹堑迎曦」以炸米粉呈现当时以种植莿竹为城郭，搭配乌鱼子、生鱼片、拔丝地瓜、卤牛肉四种当地食材，当成竹堑四个城门外观堆叠而成，展现出当时竹堑城的气势。「内湾老街」则以水润饼搭配客家名菜梅干扣肉，看似简单却带来丰富的味觉冲击，犹如内湾蕴藏丰富的木材与矿产，带领内湾迈向繁荣。「湖口老街」则以鸡腿肉搭配关西仙草、枸杞、莲子、湖口芋头、干贝丝熬煮清汤，回甘的感觉就像湖口的发展，在政府与当地的努力之下，发挥历史文化和食材特色，逐渐拾回繁盛的过往。「科学园区」为最后一道甜点，以榛果巧克力蛋糕制作成晶圆，及抹茶蛋糕制作电路板，除呈现目前科技发展的荣景，更为新竹连结光明的未来。
蓝如瑛邀请校友们踊跃报名，一起庆祝淡江75周年，更提到吃完新竹宴，搭配新竹市校友会安排的「3+4条新竹旅游行程」，或许将赫然发现，沿途上不少的新竹风景，彷彿让人「看在眼里，滋味湧现在嘴里」，这种惊喜，也只有参加2025校庆感恩餐会才能有所体会哟！还没有报名的请赶快把握时间，洽询各县市校友会及母校校友处，在淡江欢度75周年的时刻，来一趟感恩之旅。(摘自淡江时报1220期：https://tkutimes.tku.edu.tw/dtl.aspx?no=59375)